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書名Food lipids [electronic resource] : chemistry, nutrition, and biochemistry / edited by Casimir C. Akoh, David B. Min
出版項New York : M. Dekker, c2002
其他作者Akoh, Casimir C., 1955-
Min, David B
版本2nd ed., rev. and expanded
說明xiii, 1005 p. : ill
系列Food science and technology ; 117
Food science and technology (Marcel Dekker, Inc.) ; 117
附註Includes bibliographical references and index
Also available in print edition. CRC Press (http://www.crcpress.com)
Mode of access: World Wide Web
主題Lipids
Lipids in human nutrition
Lipids -- Biotechnology
Lipids -- Metabolism
Electronic books.
ISBN/ISSN9780203908815 (e-book : PDF)
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